網友也都知道在定價和網路售價會有一定的差距,除了新編食品加工（三版） 相關商品及價格也一並整理成資料,提供給大家參考~網路購物EC是擋不住的趨勢,可以方便比價只要用功通常都能買到相對便宜的商品！一直以來我都很相信PHOEBE推荐的東西。新編食品加工（三版）數量有限,售完為止！限量是殘酷的,不要猶豫入手要快~ |
 |
售價:618  |
ALINA也請我幫忙收集該商品資料！下面是整理過的資料;有新編食品加工（三版）與其他類似值得參考的商品清單.最近我也在找新編食品加工（三版）的相關資訊~網路價格隨時會調整,請以原網購平台資料為準！ALINA是我的好朋友,為人正直又有愛心;ALINA他只會推荐好東西！ |
詳細資料ISBN：9789575941345 規格：平裝 / 595頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 單色印刷 / 三版 出版地：台灣 內容簡介第一章 緒 論前言 「食品科學」就是研究有關食品的特性及如何將其加工的學問，所包括的範圍相當廣泛。為了增加食品的嗜好性、營養價值、商品價值、貯藏性、衛生與安全等，食品原料勢必需要經過適當加工。然而，由於國民所得提高、知識增加，對食品的要求也由吃飽轉變為重視品質衛生及對健康有益。因此，除了要注意色香味等嗜好性及營養成分外，所謂第三種機能性也受到重視。 食品原料來自農產品、水畜產品、林產品等繁雜的食品，其加工方法也各有不同，如何將其分門別類，也是食品進行加工時要注意的事項。食品加工可以依原料來分類，或依不同製造方法、用途或特性來加以分類。從不同的分類方法，可理出秩序以便容易學習。 本章內容期使學習這門課的學生對食品加工的特性、歷史、現況、未來發展等，有廣泛的了解與認識，並將之積極應用。第一節食品加工與食品加工學 壹、食品與食品科學 關於食品，一般有食物、食品、糧食等用詞。此等名詞有何差異？一般直接食用而不經過加工者稱為食物。食品在狹義上是指經過加工的食物，當然將飲料包含在內；在廣義上，食品就是指加工與未加工的食物。糧食是指做為原料的食物，其將主、副食品包括在內。 那麼「食品」的定義是什麼？食品是能供給我們成長、保持體溫、日常生活中活動及思考等所需的熱量與營養素，具有色、香、味的嗜好性，本身保有衛生安全且價格合理的物質。研究與食品有關之科學，即稱為食品科學（FOOD SCIENCE）。大專院校的食品科學系通常被再分為兩組：食品科學組與食品加工組。最近因保健食品受到重視，所以許多院校之食品科學系紛紛改名，並涉及生化方面；前者包括食品化學與食品微生物學，後者即為食品加工學與食品工程學。與食品相關的科系還有：乳業科學系（DAIRY SCIENCE）、肉品科學系（MEAT SCIENCE）、穀類化學系（CEREAL CHEMISTRY）、果樹學系（POMOLOGY）、蔬菜種植系（VEGETABLE CROPS）、園藝學系（HORTICULTURE）、農業化學系（AGRICULTURAL CHEMISTRY）等。 因食品科學所涉及的範圍頗廣，學習食品科學者被要求修習的基礎課程有：微積分、生物學、普通化學、有機化學、分析化學、理論化學、生物化學、普通物理、外文、社會科學、生物統計、營養化學等；有關食品方面的課程則有：食品化學、食品分析、食品微生物、食品工程、食品加工等。貳、食品加工與食品加工學 食品加工（FOOD PROCESSING）是以農產品、園產品、林產品、畜產品、水產品為主要原料，用物理、化學、生物的方法處理，改變或不改變其形態以增加保藏性、嗜好性、營養價值，或具有嶄新性質的食品。研究與食品加工有關的理論及方法的學問，稱為食品加工學。 食品加工學是以各種基礎科學為主，再加入其他應用科學的學問。食品原料包括農產品、園產品、林產品、畜產品、水產品等，將其收穫、輸送、前處理、加工、包裝、貯藏、販賣、消費的過程，需備有前述相關知識。 其他與食品加工有密切關聯的應用科學有：化學工程（單元操作）、食品機械、食品物性（流變學）、品質管制、衛生安全、食品品評、食品工廠管理、試驗設計等。 |
#熱銷商品#
|
資料來源：博客來
留言列表
